LERNEN MIT ZUKUNFT März 2017

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information & gesundheit
Schokolade:
Qualität beginnt beim Rohstoff
NERVENNAHRUNG, SUPERFOOD ODER DICKMACHER?
zucker in rauen Mengen macht aus dem
Superfood rasch das Gegenteil: eine unge-
sunde und dickmachende Süßigkeit.Bleiben
wir zucker- und milchfrei und möglichst
naturbelassen, freut sich jedoch auch der
Darm über die wertvollen Geschenke aus
der braunen Bohne. Unsere guten Darm-
bakterien sind besondere Kakao-Liebhaber
und helfen auf wunderbare Weise mit, dass
Kakao im Darm quasi in ein natürliches ent-
zündungshemmendes und Herz stärkendes
Medikament verwandelt wird…
Schokolade und Kakao in ihrer reinsten
Form gehören also tatsächlich zu äußerst
gesunden und höchst glücksspendenden
Lebensmitteln – allerdings nur, wenn wir sie
in ihrer naturbelassenen Form konsumieren!
Biosupermärkte, Reformläden und der
Internet-Handel bieten mittlerweile eine
Vielfalt an hochwertigen Kakaoprodukten
und Rohprodukten an, wie ganze Rohkakao
Bohnen, Rohkakao Nibs oder Rohkakao
Pulver – auch zum Selbermachen von
köstlichen Schokoladespezialitäten sind dies
gute Bezugsquellen.
...ABER DANN BITTE FAIR GEHANDELT!
Das Geschäft mit der Kakaobohne hat
jedoch leider auch viele unrühmliche und
brutale Schattenseiten und ist häufig eng
mit Kinderarbeit, Ausbeutung, Profitgier
und Menschenverachtung verbunden. Daher
ist es beim Einkauf besonders wichtig, auf
Bioqualität und vor allem auf fairen Handel
zu achten!
Kakao und Schokolade müssen also mit
Köpfchen konsumiert werden, damit sie uns
und anderen nicht schaden!
10 | MÄRZ 2017
Foto:
Rund 300 wertvolle Substanzen
stecken in der weltweit so be-
liebten Azteken-Frucht: Poly-
phenole verhindern die Oxidation
der Zellen und wirken verjüngend,
Tryptophan, Phenylethhylamin, Anada-
mide und Arginin wirken antidepressiv
und aphrodisierend. Dopamin steigert
Energie, Konzentration, Herztätigkeit
und allgemeines Wohlbefinden, Magne-
sium stärkt Nervenzellen und Theobro-
min erweitert die Gefäße, stimuliert das
Herz, entspannt die Muskeln und wirkt
anregend und stimmungsaufhellend.
Besonders herausragend ist auch der
sogenannte ORAC Wert der Kakaoboh-
ne – das ist jener Wert, der die Fähigkeit
angibt, Sauerstoffradikale abzufangen
und somit die Zellen vor Zerfall zu
schützen: Mit satten 22.700 übertrifft
die Kakaobohne auf dieser Skala jeden
Apfel, der einen ORAC Wert zwischen
2800 und 5000 aufweist.
So gesund ist Schokolade jedoch nur,
wenn sie möglichst roh und dunkel
konsumiert wird. Das Erhitzen auf mehr
als 42 Grad und die Beigabe von Milch,
schlechten Fetten und weißem Industrie-
Ulli Zika
Ernährungsberaterin
nach TCM & Autorin
"gesund & gut"